絞り染め（しぼりぞめ）とは、布を糸で括ったり、縫ったりしてしわをつける事によって模様を表す、染色方法である。
　古くは、数千年前にラテンアメリカ、インド、中国、アジアで作られた布地にもその痕跡が見られ、日本へは、少なくとも１３００年以上前に中国から伝わり、その後日本文化の一部として定着したといわれている。
　徳川時代には、美術としても発展を遂げ、技法の種類も広がり、各地でその土地を特色付ける独特な形態も生まれていったという。
　生地を結んで染めると、表面は染まって結び目の内側には色が入らない。糸を使って色々な結びをし、その技術の種類は限りがない。
　世界の絞り染めには６～７種類しか技法がないが、日本にはシンプルな物から、理解する事さえ難しい気の遠くなるような複雑なものまで、およそ１００種類も存在している。
　絞り染めは、日本に古くから伝わり発展した伝統の染め物である。